Definición de variables críticas

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Las variables que afectan significativamente el proceso de producción de Jugos son detalladas en el cuadro 3-2. Estas variables constituyen la base para la formulación de las estrategias.

Cuadro 3-2

DELIZIA Ltda.: Definición de las Variables Criticas. Jugos  Tampico, 2004

Variables	Unidad	Definición
Materia Prima. Concentrado de Jugo	Kg.	Material  indispensable en la cadena productiva, envase Herméticamente sellado en bolsas d aluminio que permiten que  se conserve hasta 2 años de almacenamiento
Pasteurizado	Min	Proceso de producción indispensable en que se encuentra un 90% de el aseguramiento de la calidad del producto.
Control de Calidad	# Pruebas	Control de la materia prima, producto en proceso y producto final.
Mantenimiento	Bs.	Mantenimiento de la maquinaria se realiza en determinados periodos
Almacén	Bs.	Se Dispone de un almacén para MP y cámaras de refrigeración para productos terminados.
Maquinaria	Bs.	La maquinaria utiliza corriente alterna con potencial de 380 voltios. Cada maquinaria actúa en forma conjunta con los operarios
Mantenimiento	Bs.	El mantenimiento preventivo se debería realizar cada primer sábado de mes.
Mano de Obra Directa	Bs.	Constituida por 220 personas
Mano de Obra Indirecta	Bs.	Constituida por 35 personas

Fuente: Elaboración con base en datos proporcionados por la empresa