DELIZIA LTDA.: Inventarios de Productos en Proceso (Kg/Batch de Producción)

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CONCEPTO	Preparación de jarabe	Pasteurizado	Filtrado	Preparación de Base (Jugo)	Embotellado	Empaquetado
Inventario Inicial	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0
Cantidad añadida	1,652.0	1,652.0	1,652.0	4,528.5	4,577.5	4,110.0
Mermas y pérdidas	0.0	0.0	1.5	0.0	485.5	0.0
Cantidad transferida	1,652.0	1,652.0	1,650.5	4,528.5	4,095.0	4,110.0
Inventario final	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0
%Acabado del Inv. Final	40	45	50	75	90	100
Producción equivalente	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0

Fuente: Elaboración propia con base al Diagrama E-1

DELIZIA LTDA.:Cuadro de Programación de Operaciones de Proceso. Tampico 2000cc

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Operación	Producción Requerida    (Kg./h)	Mermas (%)	Producción al 100 % (kg/ hr)	Eficiencia (%)	Producción disponible (kg/h)	Unidades  calculadas	Unidades máquina	Máquinas requeridas
Preparación de jarabe	24.780	0,0	1.400,0	98,0	137.200	0,2	2,0	0,1
Pasteurizado	24.780	0,0	6.000,0	99,0	594.000	0,0	2,0	0,0
Filtrado	24.757	0,1	3.600,0	97,0	349.200	0,1	1,0	0,1
Preparación de Base(Jugo)	67.927	0,0	4.000,0	95,0	380.000	0,2	2,0	0,1
Embotellado	61.424	10,5	3.100,0	90,0	279.000	0,2	1,0	0,2
Empaquetado	61.650	0,0	9.200,0	50,0	460.000	0,1	1,0	0,1

Fuente: Elaboración propia con base al diagrama e-1, e información de gerencia de producción

DELIZIA LTDA.: Especificaciones Técnicas de Proceso y Maquinaria. Tampico 2000cc

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Operaciones de proceso	Especificaciones básicas de la maquinaria	Dimensiones de productos
Preparación de jarabe	Tanque de acero inoxidable. Cap. 1500lt c/agitador eléctrico y camisa de vapor. Paasch Silkeborg-Dinamarca	1652 Kg. de Mezcla (jarabe). No existen perdidas ni mermas	El mezclado se realiza a 40ºC para facilitar la disolución. No se miden parámetros
Pasteurizado		1652 Kg. de Mezcla (jarabe). No existen perdidas ni mermas. Libre de microorganismos insertados por el azúcar	Temperatura 80ºC, Tiempo de Pasteurizado 5 minutos
Filtrado	Bomba de líquidos, ¾ HP 380V Cap. 3200 Lt/hora Paasch Silkeborg-Dinamarca	1650.5 Kg de jarabe libre de impurezas	No se realiza inspección
Preparación de Base (Jugo)	Tanque de acero inoxidable. Cap.5000lt c/agitador eléctrico Sin especificaciones	4528.5 Kg de Base (jugo), Color Naranja, homogeneizado.	7.7 ªDornick, 12ºBrix, Ph (acido ascorbico) 356 ppm, dureza igual a “0”, Pruebas Organolépticas
Embotellado	Llenadora y encapsuladora, eléctrica, neumática. Cap. 3000 lt/hora. ABN-Argentina	Botella Pett 2000cc, etiquetada y encapsulada	Pruebas Organolépticas
Empaquetado	Túnel de Termocontraibles, automático y eléctrico Cap. 750 Pq/hora = 9200 Kg/hora Argentina sin especificaciones	Paquetes de 6 botellas para transportarlas a almacén	Verificación visual del empaquetado

Fuente: Elaboración con base en datos proporcionados por el departamento de producción

DELIZIA LTDA.: Balance Másico. Jugo Tampico 2000cc

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